Confira a receita do Restaurante Pinaúna, localizado no hotel Itapemar, em Ilhabela (litoral norte de SP).
16 camarões defumados brancos ou rosas, sem casca
Folhas verdes variadas
4 tomates secos
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
6 colheres (sopa) de azeite
2 alhos bem picados
2 colheres (sopa) de açúcar
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Misture todos os ingredientes (exceto os camarões e as folhas verdes) para preparar o vinagrete. Disponha as folhas em cada prato e, sobre elas, os camarões. Despeje o vinagrete e sirva.
Dica:
Podem ser encontrados em peixarias ou em mercados municipais.
Publicado na Revista da Folha em 07/09/2003.