por Giuliana Bastos
Saladas sem graça não têm vez nos cardápios deste verão. A ordem é caprichar nos molhos, cada vez mais inventivos, e reforçar com frios, frutos do mar, peixes e até sorvete.
250g de framboesas (podem ser congeladas)
200g de salmão defumado em fatias
50g de broto de trigo (dica: O broto de trigo pode ser substituído pelo broto de alfafa)
200g de alface americana
120ml de azeite extravirgem
50ml de vinagre de vinho tinto
1 colher (café) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Misture e processe (pode ser no liquidificador) a framboesa, o azeite, o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Coe o molho e conserve na geladeira.
Montagem
Rasgue as folhas de alface e coloque-as no centro do prato em que irá servir. Coloque cerca de cinco fatias do salmão sobre a alface em cada prato e decore com o broto de trigo. Tempere com o molho de framboesa e sirva.
Publicado na Revista da Folha em 19/01/2003.