por Giuliana Bastos
Saladas sem graça não têm vez nos cardápios deste verão. A ordem é caprichar nos molhos, cada vez mais inventivos, e reforçar com frios, frutos do mar, peixes e até sorvete.
1/2 maço de folhas de rúcula
1 xícara de azeite
1 xícara de pimentões coloridos cortados em cubos
1 colher (chá) de coentro picado
6 lulas limpas e cortadas em anéis
1 manga Tommy ou Haden cortada em lâminas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Aqueça o azeite, frite os pimentões por alguns minutos e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte o coentro e reserve. Seque as folhas de rúcula e reserve. Grelhe as lâminas de manga sobre uma chapa ou frigideira antiaderente bem quentes, pinceladas com azeite. Reserve. Faça o mesmo com as lulas. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Montagem:
Coloque, nesta ordem, as folhas de rúcula, as mangas grelhadas, as lulas grelhadas e o molho de pimentões.
Publicado na revista da Folha em 19/01/2003.