por Giuliana Bastos

Começa em novembro a alta temporada de carambola, quando a fruta pode ser encontrada com mais facilidade e por preço melhor. Trazida da Ásia para o Brasil no século 19, a carambola pode ser consumida ao natural, em sucos, geléias, sorvetes e em compotas, doces ou salgadas. Confira uma sugestão do chef José Mariano Oliveira.

Arrume as folhas numa travessa e coloque no centro o salmão defumado. Decore com o tomate seco. Para o molho, misture os cubos de carambola com o azeite, o vinagre, o suco do limão, o açúcar e sal. Sirva.

Na hora da compra

• As carambolas doces são mais enrugadas, mais lisas e têm superfície oleosa. São melhores para consumir "in natura". Quanto mais amarela, mais madura e doce.
• As azedas têm superfície seca e são mais indicadas para sucos.
• Manchas e furinhos são sinais de bichos.

Publicado na Revista da Folha em 10/11/2002.