por Mariana Sgarioni

Todo bom supermercado já reserva um espaço para os chamados produtos orgânicos, frutas e legumes cultivados sem nenhum tipo de agrotóxico ou pesticida. A opção é, acima de tudo, uma questão de saúde, já que eles custam mais caro do que os convencionais e nem sempre são mais bonitos. "Os produtos químicos usados nas plantações fazem com que os frutos retenham muita água, perdendo seu gosto original e quase todos os nutrientes", diz o agrônomo Marcelo Noronha. A produtora e gourmand Lita Pinheiro, que cultiva 217 itens orgânicos, engrossa o coro: "O veneno é como se fosse a maquiagem do legume. Uma casca lisinha, limpinha e brilhante não é natural nem é sinônimo de saudável." Aqui, ela apresenta um de seus pratos favoritos.

Em uma tigela, coloque os kolhabis e as maçãs e jogue o suco de limão sobre eles para que não escureçam. Junte a segurelha e as nozes. Prepare o molho com óleo, sal e um pouco da segurelha. Na hora de servir a salada, misture tudo.

Kolhabi: Tubérculo alemão encontrado nas prateleiras orgânicas dos grandes supermercados.

Publicado na Revista da Folha em 11/11/2001.