Uma mistura refinada.
4 xícaras de arroz branco
1 unidade cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de sopa de manteiga sem sal
1 garrafa de champanhe ou outro vinho espumante
5 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de damascos doces
Deixe os damascos de molho no champanhe por uma hora. Refogue a cebola na manteiga até murchar (sem dourar). Junte os damascos escorridos e picados em lâminas (guarde alguns para decoração) e refogue dois minutos. Junte o arroz e frite bem, mexendo sempre. Coloque o caldo de galinha e, quando dois terços dele tiver evaporado, junte o champanhe. Quando secar, está pronto. Decore com os damascos reservados.