GIULIANA BASTOS

Nem só de carne de cachorro vivem os coreanos... E nem só de peixe cru vivem os japoneses. Além de muitas curiosidades, as culinárias da Coréia e do Japão, os dois países vizinhos possuem algumas divergências: os japoneses torcem o nariz para os pratos com cães e para as fortes pimentas. Os coreanos, por outro lado, estranham o uso da carne de baleia e os sashimis, no qual se usa peixe vivo.

Segundo a chef Mari Hirata, brasileira radicada no Japão, os traços comuns estão principalmente no uso do arroz.

• A raiz de lótus, o vinagre de arroz e outros produtos utilizados nestas receitas são encontrados em casas especializadas.

Tempere as fatias de carne com sal e pimenta e coloque-as para grelhar. Quando estiverem prontas, pincele com o óleo e as sementes de gergelim. Em uma panela com água quente, cozinhe o moyashi por um minuto, retire em uma peneira e tempere com sal, pimenta, óleo e semente de gergelim. Faça a mesma coisa com o espinafre e a cenoura cortada, mas não deixe cozinhar demais. Em quatro tigelas fundas, divida o arroz e, sobre ele, os legumes, a carne, o kimchi e, bem no centro, uma gema de ovo crua, em cada tigela. Coma misturando tudo com uma colher.