Evite substituir o processador pelo liquidificador nestas receitas. No liquidificador, a consistência fica cremosa, inadequada para o purê.

• Agradecimento: Pedro Rezende.

Triture o brócolis cozido no processador e coloque em uma panela. Acrescente a gema, o queijo ralado, a manteiga e leve ao fogo. Adicione o leite e mexa bem até obter a consistência de purê. Acerte o sal e sirva acompanhado de carne bovina.