2 colheres (sopa) de manteiga
8 unidades damascos frescos e maduros cortados ao meio
1/4 de xícara de açúcar de baunilha (dica Encontrado em supermercados especializados, mas você pode fazê-lo em casa, colocando grãos ou uma fava de baunilha num pote de açúcar durante algumas semanas.) a gosto
1/4 de xícara de água a gosto
iogurte gelado a gosto
Aqueça o forno a 350ºC, unte uma travessa e coloque nela os damascos cortados e a água. Polvilhe com açúcar e salpique a manteiga restante. Asse por cerca de 20 minutos ou até ficar macio. Recheie cada omelete com dois damascos. Sirva quente, coberto com uma colher de sopa de iogurte gelado.