É uma massa curta, que pode ser feita em casa, mas é mais prático comprar pronta em delicatessens e rotisserias.
2 xícaras de farfel (dica) ou olho de cevadinha (tostada ou simples)
2 xícaras de cebola picada
3 colheres (sopa) de schmaltz ou manteiga
1 xícara de cogumelos picados
sal e pimenta-do-reino moida a gosto
Cozinhe o farfel em bastante água com sal, por cerca de dez minutos. Escorra e reserve. Frite a cebola no schmaltz bem lentamente, mexendo sem parar, até ficar macia, mas não escura. Acrescente os cogumelos e cozinhe por mais sete minutos. Junte o farfel cozido e tempere com sal e pimenta. É um bom acompanhamento para aves ou carnes.