POR RITA LOBO
Que a verdade seja dita: principalmente para nós, mulheres, o que realmente conta, assim que chega o verão, é poder colocar um maiozinho sem ninguém comentar na praia que parece que você acabou de comer uma feijoada.
Assim, apesar da teoria de que sopas frias, saladas e sobremesas geladas provocam um choque térmico no corpo -o que explica o fato de servirem comidas quentes e apimentadas nos países mediterrâneos e até mesmo na Bahia-, por aqui, o que interessa nesta época do ano é o cardápio light e fácil de preparar. Com a receita de hoje, você vai descobrir que pode transpirar, mas sem perder a elegância.
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 dente de alho picado
2 cebolinhas picadas
500g de zucchini (ou abobrinha)
1 cenoura em rodelas finas
2 palmitos em conserva, cortado em tiras longas
3 colheres (sopa) de água
2 tomates sem semente e cortados em fatias
1 pitada de sal a gosto
1 pitada pimenta-do-reino a gosto
limão e azeite de oliva para fazer o molho
4 punhados de folhas verdes lavadas e picotadas
Se você estiver usando abobrinhas, dispense o miolo e corte a casca em pedaços de cerca de 2 cm. Se forem pequenas, corte em rodelas largas. Aqueça o óleo numa frigideira e coloque o gengibre e o alho. Em seguida, acrescente as cebolinhas, o zucchini (ou abobrinha) e a cenoura. Sem parar de mexer, cozinhe por dois minutos. Acrescente a água, que irá criar um vapor, e continue mexendo por mais dois minutos. O fogo deve estar bem forte.
Acrescente então o palmito e o tomate. Tempere com sal e pimenta, misture bem e retire do fogo. Deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente e tempere com azeite de oliva e limão. Sirva sobre uma caminha de alface e rúcula, ou as folhas que você preferir.