Use azeites de origens e aromas diferentes, como, por exemplo, com alecrim, pimenta e alho ou manjericão. O sal de Guérande tem sabor mais refinado, que faz diferença na degustação.

Limpe as alcachofras, cortando o cabo e a ponta das folhas, e lave-as. Cozinhe-as por 30 minutos em uma panela com água suficiente para cobri-las. Assim que estiverem cozidas, sirva com os azeites em potinhos e o sal.