Para preparar o sachê em casa, faça uma trouxinha em um tecido branco e fino ou use um infusor de chá. Dentro, coloque um dente de alho com casca e amassado, um talo pequeno de salsa, um ramo de tomilho fresco, três grãos de pimenta-do-reino branca e um cravo.

• Receita da chef Beth Branco.

Leve ao fogo alto uma panela com o leite, a água e as batatas em cubos. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente o sachê. Cozinhe até as batatas ficarem macias. Retire o sachê e escorra, reservando o líquido. Passe as batatas pelo espremedor e coloque de volta à panela em fogo baixo. Mexa bem, acrescente a manteiga e o sal. Acerte a consistência, mexendo mais e acrescentando o líquido do cozimento aos poucos, de forma que fique bem cremoso, um pouco mais consistente que o mingau.