Como diriam as nossas avós: "uma receita que dá sustância!"

Dica:

• Experimente optar por três grãos pouco óbvios: o arroz selvagem (originário de zonas alagadas dos EUA e do Canadá), a quinua (do altiplano boliviano) e o cuscuz marroquino. Em comum, eles têm o alto valor energético, o sabor exótico e estão na moda, tanto na gastronomia como entre os apreciadores de uma vida saudável.

Ingredientes para o cuscuz
350 g de cuscuz marroquino
350 ml de água fervente
1 colher (sopa) de azeite
200 g de cenoura
200 g de abobrinha
100 g castanha-de-caju
100 g de uvas-passas
100 g de damasco seco
100 g de figo-turco seco
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Curry a gosto

Ingredientes para a salada
1/2 maço de agrião
1/2 maço de alface americana
1/2 maço de alface roxa
1/4 de maço de rúcula

Ingredientes para o vinagrete
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
180 ml de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
400 g de peito de frango temperado a gosto e grelhado

Abafe o cuscuz em água fervente por 5 minutos e depois solte os grãos com um garfo. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cenoura e a abobrinha cortadas em cubinhos.

Quando os legumes amolecerem um pouco, junte a castanha-de-caju picada grosseiramente, as uvas-passas, o damasco e o figo também cortados em cubinhos. Tempere com sal, pimenta e o curry e refogue por mais alguns minutos. Misture o cuscuz ao refogado, desligue o fogo, deixe esfriar e leve ao refrigerador.

Prepare o vinagrete, colocando todos os ingredientes numa tigela e misturando vigorosamente com um garfo. Disponha as verduras num prato grande e regue com o vinagrete. Arrume o cuscuz no meio das folhas. Por último, ponha as tiras frias de frango nas laterais e sirva.