Como diriam as nossas avós: "uma receita que dá sustância!"
Dica:
350g de cuscuz marroquino
350ml de água fervente
1 colher (sopa) de azeite
200g de cenoura
200g de abobrinha
100g de castanha-de-caju
100g de uvas-passas
100g de damasco seco
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
curry a gosto
1/2 maço de agrião
1/2 maço de alface americana
1/2 maço de alface roxa
1/4 de maço de rúcula a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagrete de vinho branco
180ml de azeite extravirgem
sal e pimenta-do-reino preta a gosto
400g de peito de frango temperado a gosto e grelhado
Ingredientes para o cuscuz
350 g de cuscuz marroquino
350 ml de água fervente
1 colher (sopa) de azeite
200 g de cenoura
200 g de abobrinha
100 g castanha-de-caju
100 g de uvas-passas
100 g de damasco seco
100 g de figo-turco seco
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Curry a gosto
Ingredientes para a salada
1/2 maço de agrião
1/2 maço de alface americana
1/2 maço de alface roxa
1/4 de maço de rúcula
Ingredientes para o vinagrete
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
180 ml de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
400 g de peito de frango temperado a gosto e grelhado
Abafe o cuscuz em água fervente por 5 minutos e depois solte os grãos com um garfo. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cenoura e a abobrinha cortadas em cubinhos.
Quando os legumes amolecerem um pouco, junte a castanha-de-caju picada grosseiramente, as uvas-passas, o damasco e o figo também cortados em cubinhos. Tempere com sal, pimenta e o curry e refogue por mais alguns minutos. Misture o cuscuz ao refogado, desligue o fogo, deixe esfriar e leve ao refrigerador.
Prepare o vinagrete, colocando todos os ingredientes numa tigela e misturando vigorosamente com um garfo. Disponha as verduras num prato grande e regue com o vinagrete. Arrume o cuscuz no meio das folhas. Por último, ponha as tiras frias de frango nas laterais e sirva.