Curau de milho, azeitonas verdes, vinho e figos frescos são os incrementos usados por chefs para apresentar pratos com modos diferenciados.
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
de sal e pimenta-do-reino a gosto a gosto
Ferva o leite em uma panela e acrescente a farinha de milho de uma vez. Misture em fogo baixo. Junte a manteiga e mexa bem até o curau começar a se desprender do fundo da panela. Atingido esse ponto, desligue o fogo e acrescente o parmesão, mais sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente, como acompanhamento da galinha.