VÂNIA LOBO

Com sabor e texturas próprios, a pupunha ganhou espaço nas mesas e cozinhas mais antenadas, trazendo, de lambuja, um diferencial politicamente correto: é uma espécie cultivável, cuja muda rende mais de uma tora, o que minimiza o impacto ambiental e leva à inibição do extrativismo predatório.

Bata metade do palmito no processador. Desfie a outra metade com as mãos. Em uma panela, doure a cebola na manteiga e refogue os camarões. Acrescente o palmito processado e o desfiado. Aos poucos, adicione porções dos caldos até o creme atingir a textura desejada. Faça o mesmo com o creme de leite. Por fim, coloque hortelã a gosto e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva bem quente.