3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
300g de carne seca dessalgada, em pedaços
1 unidade paio (150g)
2l de água
150g de canjiquinha de milho amarela ou quirela
2 folhas de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 folhas de couve cortadas bem fino
Refogue o alho no azeite. Adicione a carne seca e o paio e refogue por mais 2 minutos aproximadamente. Acrescente a água e deixe cozinhar até a carne seca ficar macia. Retire a carne seca e o paio da panela.
Na água que sobrou, ponha a canjiquinha, o louro, o sal e a pimenta e cozinhe por cerca de 25 minutos. Mexa sempre e adicione mais água se for preciso. Quando a quirela ficar macia, junte a carne seca desfiada, o paio em rodelas e a couve. Misture bem e sirva a seguir.