MARCOS DÁVILA
da Folha de S.Paulo
Em tempos de busca por uma alimentação saudável e preocupação com a saúde, a fast-food aparece sempre como uma tentação a ser evitada. Difícil mesmo é resistir às refeições prontas em poucos minutos --indo do freezer ao forno de microondas ou sendo simplesmente encomendadas por telefone.
Na tentativa de evitar o dilema, o Equilíbrio propôs a dez chefs de alguns dos melhores restaurantes da cidade um desafio: sugerir receitas de pratos saudáveis que pudessem ser preparados em até dez minutos. As criações têm a cara dos criadores. Confira a receita do chef Paulo de Barros, do restaurante Due Cuochi Cucina:
1 porção de rúcula
20g de queijo camembert de cabra em rodelas
2 tomates-cerejas
3 nozes
1 porção de vinagre de framboesa
3 porções de azeite de oliva
mel
sal a gosto
Grelhe o queijo dos dois lados e pique as nozes. Para fazer o molho, junte o vinagre, o azeite, o mel e o sal. Monte o prato com a rúcula, os tomates, as nozes e o queijo. Sirva com o vinagrete.
Publicado na Folha.com em 10/11/2005.