GIULIANA BASTOS

Nos quatro cantos do mundo, existe o hábito de tomar sopas. Por milhares de anos, durante a pré-história e a Idade Média, esse tipo de alimento foi a peça de resistência de muitas populações. Pudera, além de quase tudo virar sopa, ela alimenta, esquenta, é fácil de fazer e rende bastante. Se acrescida de algum ingrediente picante, então, o que já era "caliente" fica de incendiar.

• Receita da chef baiana Vanda Barreto.

Dica: se preferir, use dois tabletes dissolvidos em 1 l de água.

Ingredientes para o caldo de frango
1 l de água
1 xícara de salsão picado
1 xícara de cenoura picada
1/2 cebola picada
Retalhos de frango
2 colheres (sopa) de caldo de galinha

• Feito de iogurte e queijo, pode ser trocado por uma mistura de 200 mg de iogurte com 200 mg de creme de leite, 200 mg de cream-cheese, suco de um limão e sal.

• Para fazer o caldo de frango, ferva a água e cozinhe nela todos os ingredientes do caldo por 20 minutos. Passe por uma peneira. Frite o alho na manteiga com o azeite.

• Acrescente a cebola, a cenoura e o alho-poró e refogue. Adicione o caldo de frango, o alecrim, o tomilho, as batatas em cubos, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por cerca de três minutos e espere esfriar um pouco.

• Coloque esse caldo já morno no liquidificador e bata até obter um creme. Passe por uma peneira e o mantenha quente. Em um prato fundo, ponha um pouco do frango desfiado, adicione o creme, as tortillas fritas por cima, o molho de pimenta Tabasco, o coentro, a pimenta-rosa e decore com finas fatias de laranja-lima e gotas de sour cream no centro.