O irritado - e irritante? - chef Gordon ensina no livro "["As grandes receitas de Gordon Ramsey"]:http://livraria.folha.com.br/catalogo/1020393/as-grandes-receitas-de-gordon-ramsay ideias de pratos para seus leitores aprendizes. Os pratos, apresentados nesta obra, foram utilizados na série televisiva que Gordon apresenta, onde tenta salvar restaurantes da falência.

Para começar, uma entrada é muito bem-vinda, e o chef ensina a receita de salada.

E mesmo assim, à distância, ele esbraveja um conselho. "O que importa em relação às saladas é lembrar de não enfeitá-las demais e usar sempre os melhores e mais frescos ingredientes que conseguir encontrar. "

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Sempre fui um grande fã de saladas - acho que elas dão equilíbrio a uma refeição. Gosto de começar com uma salada, excelente entrada tanto para um simples almoço quanto para um jantar de gala - e não vou sentir peso no estômago logo no começo da refeição.

Uma ótima maneira de apresentar a ideia às crianças é deixá-las provar uma salada César simples e morna ou uma salada de vegetais grelhados.

Fazer corretamente uma salada César é um grande desafio para qualquer chef de cozinha, embora não exija muito requinte.

Preaqueça o forno a 180°C. Para fazer o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador (dentes de alho, queijo parmesão, ovos, mostarda Dijon, suco de limão, 5 filés de anchova fresca), à exceção do azeite e do sal. Quando estiver cremoso, acrescente lentamente o azeite, adicionando um pouco de água quente. Tempere com uma pitada de sal - você não precisa colocar muito, uma vez que as anchovas e o parmesão já são salgados.

Corte a alface no comprimento em 4 partes.Corte 4 fatias grossas de ciabatta e regue com azeite. Grelhe-as ou toste-as e ajeite numa saladeira de servir. Acomode as fatias de pancetta numa folha de papel absorvente dentro de uma assadeira e cubra com outra folha de papel. Coloque outra assadeira por cima, mais pesada, para prensar, e leve ao forno preaquecido até dourar e ficar crocante. Remova a assadeira de cima e o papel absorvente e regue as fatias de pancetta com um pouco de xarope de ácer.

Passe as folhas de alface no molho e ajeite-as por cima e em volta das fatias de ciabatta. Tempere os ovos poché ainda mornos e coloque-os em cima das fatias de pancetta e dos filés de anchova. Rale um pouco de parmesão fresco por cima e por fim acrescente mais molho.