Dica da chef Ana Soares: "É uma receita simples e esfria o corpo e a alma a qualquer hora."
4 xícaras (chá) de água de coco verde
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de caldo de carne
2 colheres (sopa) cheias de cebola ralada
2 unidades abacates maduros (1 liquidificado, 1 picadinho)
1 unidade tomates sem pele nem sementes picados miudinhos
1 xícara (chá) de suco puro de maracujá
1 xícara (chá) de salsão verde e fresco
1 xícara (chá) de alho-poró verde e fresco
1 dente de alho bem esmagadinho
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de gergelim torrado
1 xícara (chá) de tomates-cereja
12 unidades de ovos de codorna, cozidos e bem frios
folhas frescas de salsão a gosto
coco ralado branco e fresco a gosto
Ingredientes para a guarnição
3 colheres (sopa) de gergelim torrado ou não
1 xícara (chá) de tomates-cereja
1 dúzia de ovos de codorna, cozidos e bem frios
Folhas frescas de salsão
Coco ralado branco e fresco a gosto
Bata no liquidificador a água de coco, o caldo de carne, um dos abacates, o suco puro de maracujá, o salsão, o alho-poró, a cebola, o alho, o azeite, sal e pimenta. Retire do liquidificador, misture o tomate e o abacate picadinhos. Mexa tudo muito bem. Deixe esfriar bastante. Coloque em cuias e guarneça com o coco ralado fresco, os ovos de codorna, tomates-cereja e folhas frescas de salsão. Salpique o gergelim e sirva bem gelado.