Encontrar petiscos que não sejam à base de carboidratos, saudáveis ou não, pode ser difícil. É muito mais fácil pegar uma fatia de pão branco, um biscoito ou até salgadinhos quando se tem fome e pouco tempo para preparar um lanche saudável. Mas esses tipos de lanches provocam elevações e quedas bruscas nas taxas de glicemia e não satisfazem por muito tempo.
A receita do salpicão de salmão defumado encontrada no título "O Grande Livro de Receitas: Baixo Carboidrato" , escrito por Nicola Graimes e editado pela "{Publifolha]":http://publifolha.folha.com.br/ , é ideal para quem tem pouco tempo de cozinhar, mas não abre mão de consumir alimentos nutritivos e que não comprometam a dieta.
Além desta receita, o livro traz outros pratos, como a sopa de frango e o chocolate batido com avelãs . Saiba mais sobre o livro.
Veja como preparar o salpicão de salmão defumado:
250g de salmão defumado em tiras finas
1 pedaço de 13 cm de pepino sem sementes ralado fino
50g de erva-doce ralada grosso
2 colheres (sopa) de creme fraîche (ou 1 porção de iogurte desnatado para 2 porções de creme de leite fresco light)
2 colheres (sopa) de pasta de raiz forte
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
2 colheres (sopa) de dill fresco
sal e pimenta-do-reino moída na hora
folhas de rúcula para guarnecer