Saiba como preparar beterrabas ao balsâmico e pimenta-do-reino, receita do chef Raphael Durant Despirite, do restaurante Marcel, de São Paulo.
1 beterraba cozida
50ml de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de açúcar
pimenta-do-reino branca a gosto
flor de sal a gosto
Corte a beterraba cozida em quatro. Em uma frigideira, coloque o açúcar e envolva as beterrabas. Junte o vinagre e deixe reduzir. Acrescente, fora do fogo, a pimenta-do-reino moída na hora e o sal.