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Salada de folhas com aspargos e vinagrete de óleo de macadâmia
Maria do Carmo/Folha Imagem
Tempo de preparo: Mais de uma hora
Rendimento: para 4 pessoas
Valor nutricional: 583 calorias por porção
Prepare salada com aspargos e vinagrete de óleo de macadâmia, receita do bufê Fred Frank Gastronomia, de São Paulo.
Ingredientes
400g de folhas variadas (alfaces roxa crespa, verde crespa e frisé, radicchio, endívia e rúcula)
12 aspargos verdes frescos
1 xícara (chá) de óleo de girassol
1/4 xícara (chá) de macadâmias
1/4 xícara (chá) de framboesa fresca ou congelada
1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o óleo, as macadâmias e as framboesas e tempere com o sal e a pimenta.
- Passe em uma peneira para retirar o bagaço e deixe descansar por uma hora.
- Cozinhe os aspargos em água fervente rapidamente e coloque-os em água e gelo para cortar o cozimento e ficarem bem verdes.
- Monte a salada em um prato, coloque os aspargos e tempere com a vinagrete na hora de servir.
- Dica: na finalização, salpique com sal grosso triturado no liquidificador para dar um toque crocante.
Palavras-chave: salada, aspargos, vinagrete, óleo de macadâmia
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