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Salada kibutz
Beatriz Toledo/Folha Imagem
Salada kibutz, elaborada pela chef Andrea Kaufmann, do AK Delicatessen, de São Paulo
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: 6 porções
Valor nutricional: 627 calorias/porção
Saiba como preparar a salada kibutz, receita que tem bolinhas de queijo envoltas em massa folhada.
Ingredientes
1/2 maço de alface americana
1/2 maço de rúcula
1/2 maço de frisée
1/2 maço de alface roxa
60 uvas roxas sem sementes, cortadas ao meio
25 unidades de sementes de romã
1/2 maço de hortelã
4 pedaços de massa folhada pronta (abrir com rolo de macarrão e cortar em quadrados de 15X15 cm)
550g de queijo cabra
50g de manteiga (derretida)
20g de gergelim preto
100ml de azeite extravirgem
20ml de suco de limão siciliano
10ml de extrato de romã
1 pitada de sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Salada
- alface americana
- rúcula
- frisée
- alface roxa
- uvas roxas
- sementes de romã
- hortelã
Disponha de forma harmoniosa num "bowl" todos os ingredientes da salada.
Bolinhas de queijo
* massa folhada pronta
* queijo cabra
* manteiga
* gergelim preto
Faça com as mãos bolinhas de 15 g de queijo. Envolva o queijo nos quadrados de massa e besunte cada folha com a manteiga derretida. Salpique com gergelim e asse em forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até a massa ficar corada.
Vinagrete de romã
- azeite extravirgem
- suco de limão siciliano
- extrato de romã
- sal e pimenta a gosto
Num recipiente, coloque o extrato de romã, o suco de limão, sal e pimenta. Misture com o garfo. Acrescente aos poucos o azeite, enquanto bate com o garfo para que os ingredientes se incorporem.
Montagem
Coloque primeiro as folhas verdes, a hortelã, as uvas e as sementes de romã. Acrescente as bolinhas de queijo aquecidas e regue com o molho.
Palavras-chave: salada kibutz, bolinhas de queijo, massa folhada
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