As sopas frias apareceram nos cardápios de muitos restaurantes como uma opção de entrada e até de sobremesa. Experimente preparar em sua casa!

Corte as cebolas e as partes brancas do alho-poró em rodelas. Coloque o azeite e a manteiga numa panela e frite a cebola e o alho-poró por 5 minutos. Junte as batatas descascadas e picadas, o caldo, os dentes de alho, a noz-moscada, a pimenta e uma pitada de sal.

Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 45 minutos. Quando os legumes estiverem bem macios, coloque no liquidificador com uma parte do caldo e bata, acrescentando o caldo aos poucos, até obter um creme bem aveludado. Corrija o sal, deixe esfriar e coloque na geladeira. Na hora de servir, decore com croutons (pequenos cubos de pão de fôrma e fritos com bem pouco azeite) e cebolinha verde picada.