700g de manga madura picada
300ml de suco de maracujá
100g de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
50ml de licor Cointreau
Derreta a manteiga e refogue a manga. Acrescente o suco de maracujá e deixe cozinhar até começar a desmanchar. Retire do fogo e bata no liquidificador. Leve para gelar por cerca de duas horas. Sirva com uma bola de sorvete de coco, um pouco de coco ralado e lascas de coco.