Pequenos truques de receita podem fazer a grande diferença na balança. Por exemplo: para fazer o feijão, em vez de refogar o alho e a cebola no azeite, o feijão deve ser cozido com alho e cebola diretamente e, depois de pronto, regado com um fiozinho de azeite.

A sopa de lentilha delicadamente perfumada com suco de limão, ganha uma leveza quase contraditória, uma vez que, além de lentilha, leva um pouco de batata. Experimente!

Rale a cebola ou pique-a finamente. Descasque a batata, corte-a em cubos uniformes de cerca de 2 cm e coloque-os numa tigela com água. Pique bem o alho, quase formando uma pasta. Pique o coentro grosseiramente. Esprema o suco de limão.

Coloque a lentilha com a água numa panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, junte a cebola e os cubos de batata e tampe a panela. Diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Em seguida, junte o alho, o coentro, tempere com o cominho, sal e pimenta do reino e mexa bem.

Aumente o fogo e, quando voltar a ferver, diminua novamente e tampe a panela. Deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Retire do fogo e misture o suco de limão. Na hora de servir, regue com o azeite de oliva e acompanhe com pão sírio aquecido.

Se preferir uma textura mais cremosa, deixe a sopa esfriar e bata cerca de 1/3 da sopa e todos os cubos de batata no liquidificador. Volte a panela, misture bem e aqueça novamente antes de servir. Ou então, para transformá-la numa sopa cremosa de lentilha, bata tudo no liquidificador.