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Salada quente com abobrinhas
Maria do Carmo/Folha Imagem
Salada quente de abobrinhas e caranguejo do restaurante Raffaele, de São Paulo (SP)
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: para duas pessoas
Valor nutricional: 727 calorias por porção
Surpreenda preparando salada quente com abobrinhas, receita do chef Rafael Lemos de Almeida.
Ingredientes
1 abobrinha cortada em tiras finas
1 ovo
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de azeite de oliva
1 dente de alho cortado em lâminas
150g de carne de caranguejo
2 folhas de radicchio ou endívia
sal, pimenta-calabresa, pimenta-do-reino e manjericão a gosto
1 limão-siciliano
Modo de preparo
Passo a passo
- Tempere a farinha de rosca com sal e pimenta-calabresa. Empane as abobrinhas, passando as tiras no ovo e na farinha temperada.
- Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e frite as abobrinhas. Deixe escorrer em papel absorvente.
- Junte o restante do azeite e leve o alho para dourar. Acrescente a carne de caranguejo, sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto e salteie até o caranguejo ficar cozido.
- Em um prato, disponha as folhas de radicchio ou de endívia em forma de concha. Coloque as abobrinhas na concha e, por cima, o caranguejo salteado. Rale a casca do limão sobre a salada e sirva ainda quente.
Palavras-chave: salada quente, abobrinhas
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