Na época dos mouros, era apenas pão molhado em caldo de alho. Com o tempo, o gaspacho ganhou sabor com outros ingredientes, destacando-se na culinária da Espanha, em especial na Andaluzia. Facílimo de fazer, é sempre consumido frio. Há quem coloque cubos de gelo no prato!
150g de pepino japonês descascado
1/2 dente de alho cru
2 talos de salsão
20ml de azeite virgem
40ml de vinagre
1 unidade pão amanhecido sem casca
100ml de molho de tomate
100ml de suco de laranja
1 pitada de açúcar
40g de pimentão amarelo ou verde sem pele e sem sementes
sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Coloque na geladeira. Na hora de servir, decore cada prato com legumes crus picados em cubinhos (tomate, pepino, pimentão) e regue com um fio de azeite.