Refrescante e saborosa, a salada de escarola, folhas vermelhas e agrião acompanha pratos como tortas ou mesmo pratos principais mais requintados.

Essa receita é parte do volume "Dieta Vegetariana de Baixo Carboidrato" . O livro aborda a culinária vegetariana. Ele apresenta mais de 50 receitas vegetarianas para quem quer perder peso mas não quer perder o sabor dos pratos.

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Fases

1. lave e enxágüe a escarola, a alface e o agrião.
2. coloque o vinagre de vinho tinto numa vasilha grande com o azeite, o sal e uma pitada de pimenta.
3. rasgue as folhas da escarola e da alface e coloque-as na vasilha, sobre o molho. Adicione o agrião.
4. misture a salada na hora de servir.

Sirva esta bela e refrescante salada no almoço como acompanhamento de um prato saboroso como a Torta de amêndoas, pecorino e estragão. Garanto que ninguém vai desconfiar de que você está em dieta, especialmente se terminar a refeição com o sofisticado Pudim de framboesa e creme. Essa sobremesa é uma das delícias da dieta com pouco carboidrato, além dos quilos que se perde, é claro.