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Salada de folhas e rabanete com molho de romã e mel
Maria do Carmo/Folha Imagem
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: para cinco pessoas
Confira salada de folhas e rabanete com molho de romã e mel, Receita do chef Francisco Albano, do restaurante Pateo da Luz, em São Paulo.
Ingredientes
6 folhas de alface-lisa
6 folhas de alface-crespa
6 folhas de alface-frisada
20 folhas de endívias
3 rabanetes
5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (de sobremesa) de mel
1 romã média
2 limões grandes (suco)
1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Passo a passo:
- Lave bem as folhas de alface e de endívia. Rasgue-as com as mãos, em pedaços grandes, e coloque-as em uma travessa de salada.
- Corte os rabanetes em lâminas finas e misture às folhas.
- Em uma tigela, bata o suco de limão com um batedor de arame. Adicione o azeite aos poucos, sem parar de bater. Quando a mistura estiver encorpada, junte a polpa de romã, o mel, o sal e a pimenta. Regue a salada com o molho e sirva.
Publicado na Folha.com em 20/09/2007.
Palavras-chave: salada, rabanet, molho, romã, mel
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