Pizzas são um prato que agrada a diferentes tipos de gostos. Democrática, ela aceita diferentes tipos de recheios sobre sua massa, até mesmo doces.

Preparar a receita em casa pode ser um problema, uma vez que não há fornos à lenha para deixar a massa crocante como a de um profissional. O chef Craig W. Priebe oferece no livro "Pizzas" a solução. Basta utilizar uma grelha e deixar a imaginação solta para o recheio.

Uma ótima ideia para acompanhar é a salada. É necessário brincar com os sabores, fazendo com que combinem. No mesmo volume, ele explica as melhores combinações e ensina a preparar saladas que servem como entradas.

Todas levam massa de pizza para dar um toque especial.

Aprenda a preparar uma salada vinda do Oriente Médio:

O fatouche é uma salada do Oriente Médio feita com sobras de pão sírio e temperada com vinagrete de limão; troquei por retalhos de massa de pizza, uma ótima maneira de aproveitar as sobras. Tradicionalmente, o molho inclui sumac, que dá uma cor avermelhada e um sabor picante. Como esse condimento não é encontrado facilmente, usei aqui o cominho e a páprica, mais comuns numa despensa. Sirva esta salada para acompanhar a pizza Marroquina, de frango e mel ao curry, ou a Arrosta, uma combinação de legumes assados ao alho. Para poupar tempo: Prepare o molho com 3 dias de antecedência.

1. Coloque os ingredientes do Vinagrete de limão em uma tigela pequena e misture bem. Leve à geladeira por 15 minutos para que os sabores se incorporem.
2. Abra a massa da pizza como indicado na página 26. Asse como explicado no capítulo Grelhados, mas grelhe dos dois lados, pincelando com azeite. Ao terminar, a massa deverá estar fina e crocante.
3. Quebre a massa em pedacinhos e disponha em uma tigela grande. Acrescente a alface, o pepino, o tomate, a cebolinha, a salsinha e a hortelã e misture.
4. Regue a salada com o Vinagrete de limão e sirva.