por Vânia Lobo

A bruschetta, que nasceu como uma forma de aproveitar o pão amanhecido, converteu-se em um cobiçado petisco e em uma apetitosa entrada servida com salada. Assim como a pizza, os italianos também acertaram a mão ao difundir esse hábito de combinar fatias grossas de pão torrado com coberturas variadas ao gosto do freguês.

Coloque a água e o açúcar em uma panela. Misture-os bem. Leve a panela ao fogo baixo, deixando cozinhar até que a mistura vire uma calda dourada. Comece a colocar o creme de leite: uma colher (de chá) por vez, sem parar de mexer após cada adição. Apague o fogo ao terminar de misturar o creme de leite. Quando esfriar, misture-o com as nozes picadas e reserve. Ponha uma fatia de queijo brie sobre cada rodela de pão e leve ao forno preaquecido (200ºC) até o queijo derreter. Retire do forno, cubra com a calda de caramelo fria e sirva imediatamente.

Publicado na Revista da Folha em 22/06/2008.