por Vânia Lobo

Práticos e saborosos: são esses os predicados que melhor descrevem o petisco selecionado da cozinha judaica para emprestar charme e tradição ao almoço do Dia dos Pais.

A entrada, devidamente servida com pãezinhos variados, pode ser feita na hora. Mas fica mais saborosa se tiver tempo para descansar antes de ir à mesa.

Forre com o papel-filme o fundo e as laterais da forma. Preencha todo o entorno dela com as fatias de salmão defumado até cobrir tudo. Reserve um pouco para fechar a terrine no final. Intercale, na forma, camadas de:

1. Cream cheese temperado com endro-dill, sal e pimenta;
2. O ovo cozido passado pelo espremedor de batatas ou peneira grossa (use só o que couber);
3. Cebola roxa picada.

Termine fechando a forma com o salmão reservado e cobrindo com o papel-filme. Deixe descansar por alguns minutos e desenforme. Sirva.

Publicado na Revista da Folha em 05/08/2007.