por Vânia Lobo

Na Espanha, petiscar é mania nacional. Os locais se reúnem todos os dias, muitas vezes de bar em bar, em torno de deliciosas e variadas comidinhas, lá chamadas tapas. O chef Renato Carioni, do Cantaloup, renovou o conceito espanhol acrescentando ingredientes orientais. Um atrativo a mais para o paladar dos brasileiros, que também têm o hábito de beliscar.

Blinis
Amasse as batatas ainda quentes. Espere esfriar e adicione a farinha de trigo e os ovos. Misture bem até formar uma massa. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente e derreta um pouco de manteiga. Frite os blinis: com o auxílio de uma colher, forme pequenos círculos com a massa e doure por igual nas duas faces.

Cobertura e montagem
Bata o creme de leite manualmente até encorpar um pouco. Adicione suco de limão e wasabi a gosto. Reserve. Cubra cada blini com uma fatia de salmão dobrada. Finalize cobrindo com um pouco de creme de wasabi. Sirva.

Publicado na Revista da Folha em 15/10/2006.