por Vânia Lobo

Não importa o tipo do cogumelo, existem inúmeros, ele é aquele ingrediente que chama a atenção num prato, dá uma certa sofisticada. Com uma vantagem: pode compor receitas fáceis, mas deliciosas, como sugerem a chef Silvia Percussi.

Limpe bem os cogumelos e reserve. Em uma frigideira, derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho e, em seguida, coloque o hananirá, depois os cogumelos. Refogue até tudo ficar macio. Reserve. Bata bem os ovos, adicione a salsinha picada, tempere com sal e pimenta e derrame na frigideira, sobre os cogumelos refogados. Quando o omelete ficar com a base firme, vire-o do outro lado e deixe no fogo até dourar. Corte os pãezinhos ao meio, regue por dentro com azeite e espalhe um pouco de mostarda. Coloque pedaços de omelete e sirva.

Dica:

Erva parecida com a cebolinha; encontra-se em empórios japoneses.

Publicado na Revista da Folha em
23/04/2006.