Saiba como preparar uma versão mini do mais clássico dos sanduíches franceses, o croque monsieur.

Bechamel
Numa panela, misture o leite com o tomilho, o louro, o vinho branco e o creme de leite. Leve ao fogo até ferver. Apague a chama. Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa sem parar, até a mistura ficar dourada. Adicione o leite temperado batendo sem parar com um batedor de arame, para evitar a formação de grumos. Mexa até encorpar um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo.

Montagem
Passe todas as fatias de pão pelo molho bechamel. Sobre quatro delas, coloque uma fatia de presunto. Cubra com as outras fatias de pão. Passe os sanduíches pelo restante do molho bechamel. Espalhe o queijo ralado por cima. Arrume tudo em uma assadeira e leve ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 5 minutos. Retire do forno quando gratinar levemente por cima e tostar por baixo. Coloque os sanduíches em quatro pratos, dividindo cada um em seis pedaços. Decore com as ciboulettes e a salsinha picada. Sirva imediatamente.

Publicado na Revista da Folha em 19/02/2006.