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Carpaccio de lula defumada
Maria do Carmo/Folha Imagem
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: dez porções
Valor nutricional: 190 calorias/porção
por Vânia Lobo
Na secular tradição gastronômica italiana, o carpaccio é uma das criações mais recentes, registrada há pouco mais de 50 anos. Mas o prato original, composto de fatias finíssimas de carne de boi regadas com molhos à base de limão e mostarda, ganhou ao longo do tempo outras versões igualmente bem-sucedidas.
É o que mostra a chef Ana Soares em uma receita que sugere variações bem tropicais para essa entrada requintada.
Ingredientes
1kg de lula defumada laminada
1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
10g de dill fresco picado
50g de raiz-forte em conserva
10ml de molho mostarda
75ml de creme de leite fresco
50g de maionese
75ml de suco de laranja
Modo de preparo
Molho
Bata todos os ingredientes no liquidificador e use.
Montagem
Distribua as fatias de lula em um prato grande. Regue com o molho e tempere com sal e pimenta. Enfeite com o dill e sirva.
DICA:
Encontra-se pronta em empórios
Semelhante à erva-doce
Sirva sempre com
* Pães italianos para "enxugar" os molhos
* Torradas crocantes
* Saladas de folhas frescas
* Azeite extravirgem
Publicado na Revista da Folha em 26/09/2004.
Palavras-chave: carpaccio, lula, dill
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