por Mariana Sgarioni

Não é à toa que a expressão "ganhar o pão" é usada para definir o sustento. Um dos primeiros alimentos elaborados pelo homem, ele era usado como salário no Egito, onde um dia de trabalho poderia valer três pães e dois cântaros de cerveja.

A referência mais antiga ao alimento vem de milhares de anos antes de Cristo, quando era feito com carvalho e faia triturados e secado ao sol, virando uma espécie de broa. Depois, a massa (que era sovada com os pés) passou a ser cozida sobre pedras quentes ou debaixo de cinzas.

A chef Alessandra Divani é quem sugere a receita abaixo. Aproveite: há quem diga que sovar a massa é uma terapia.

Misture os ovos, a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Trabalhe bem a massa até formar uma mistura homogênea e lisa. Junte a manteiga e amasse novamente até que ela descole dos dedos. Deixe descansar por 25 minutos. Modele em forma de brioche e disponha em fôrmas untadas. Deixe descansar até dobrar de volume. Pincele com a gema de um ovo e asse em forno preaquecido a 180 graus até dourar.