Sempre relacionadas ao inverno e prontas para aquecer no período de frio, as sopas podem também combinar com o verão. Quando levam ingredientes que ajudam a guardar energia podem ser adaptadas apenas diminuindo a quantidade.

Uma sopa de amêndoas espanhola, o gazpacho branco, leva bastante alho, mas este pode ser reduzido para adaptá-la ao clima. O prato combina com o calor, também, por ser servida fria.

Sua receita está em "Sopas", da Publifolha. O livro oferece mais de 120 sugestões quentes e frias, para diferentes períodos do ano, com carne ou sem carne, todos com explicação do preparo.

Além das receitas, há a discriminação das técnicas utilizadas para deixar a sopa deliciosa e dicas de decoração para surpreender a família ou os convidados.

Esta sopa espanhola leva bastante alho, mas é fantástica no verão. Você pode reduzir a quantidade de alho se desejar.

Deixe o pão de molho na égua gelada (reserve 3 colheres de sopa) por 10 minutos. Enquanto isso, coloque as amêndoas no processador e bata até triturar o máximo possível. Junte as outras 3 colheres (sopa) de água fria e bata até formar uma pasta. Tire o pão da água (reserve a água) e adicione ao processador com o alho; bata de novo.

Com o motor ligado, junte aos poucos a água da demolha do pão e o azeite. Continue batendo até a mistura ficar bem cremosa. Acrescente o vinagre e tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque as uvas no fundo das tigelas, cubra com a sopa e regue com um pouco de azeite, se desejar.