Folha de S.Paulo
Um jornal a serviço do Brasil
Publicidade
Camarão Flambado com risoto primavera
Divulgação
Camarão flambado com risoto primavera do restaurante Josephine
Tempo de preparo: Até meia hora
Confira abaixo a receita dos chefs Cícero Gomes e Ulisses Gonçalves, do restaurante Josephine, em São Paulo, para um dos seus pratos do outono:
Ingredientes
200g de camarão pistola
150g de risoto cozido
1/2 concha de caldo de frango ou legumes
1/2 cenoura cozida e picada
1/2 abobrinha cozida e picada
50g de brócolis cozido e picado
2 folhas de rúcula picada
1 colher de parmesão
Manteiga sem sal
1 cálice de conhaque
1 pitada de sal a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira, coloque 1/2 colher de manteiga, risoto cozido, 1/2 concha de caldo de frango, acrescente os legumes pré-cozidos, desligue o fogo, acrescente a rúcula, uma pitada de sal e o parmesão.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure os camarões acrescente o cálice de conhaque e flambe os camarões, retire da frigideira e decore o risoto.
Publicado na Folha.com em 25/04/2011.
Palavras-chave: camarão flambado, risoto primavera, frutos do mar
Publicidade
Publicidade