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Pargo com salsa de manga picante
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: 4 porções
Valor nutricional: 267 calorias/porção
por Vânia Lobo
O paladar fresco das frutas, o buquê complexo dos vinhos e aromas de limão: a receita abaixo oferece uma pequena amostra do vasto universo de sabores.
O peixe, bastante apreciado, e o molho aromático que o acompanha são os principais atrativos do prato criado pela chef Fabiana Agostini.
Ingredientes
800g de pargo (4 postas de 200 g)
1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para grelhar
2 colheres (sopa) de pimenta-dedo-de-moça picada
1 cebola roxa cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 manga haden grande e firme cortada em cubos
Modo de preparo
Comece preparando a salsa. Numa tigela, misture a pimenta, a cebola, o coentro,
a salsinha picada, o suco de limão e o azeite. Por fim, adicione a manga, misture bem e reserve enquanto faz o peixe. Tempere o pargo com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira e grelhe as postas num fio de azeite. Coloque os peixes num prato, arrume a salsa por cima e sirva imediatamente.
Dica:
Molhos mexicanos frios feitos com legumes ou frutas picados. Acompanham tanto pratos frios quanto quentes.
Publicado por Vânia Lobo, na Revista da Folha, em 03/09/2006.
Palavras-chave: pargo, salsa, manga, picante
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