por Vânia Lobo

O paladar fresco das frutas, o buquê complexo dos vinhos e aromas de limão: a receita abaixo oferece uma pequena amostra do vasto universo de sabores.

O peixe e o molho aromático que o acompanha são os principais atrativos do prato criado pela chef Fabiana Agostini.

Tempere os filés com sal e pimenta. Cozinhe no vapor em panela tampada por aproximadamente 20 minutos. Enquanto isso, coloque o creme de leite numa panela, tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora e leve ao fogo. Deixe reduzir em fogo baixo até atingir metade da quantidade inicial. Acrescente as raspas de limão siciliano, misture e apague o fogo. Ajeite o peixe cozido num prato, derrame o molho ao lado e decore com mais um pouco de raspas de limão.

Publicado por Vânia Lobo, na Revista da Folha, em 03/09/2006.