O que as culinárias tailandesa, mexicana e brasileira têm em comum?
O colorido, o sabor picante e... o leite de coco.
Confira a receita apresentada abaixo, especialidade do restaurante Obá.
3 dentes de alho grandes picados
1 1/2 xícaras (chá) de cebola picada
4 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de caldo de camarão ou cubos industrializados diluídos em água quente
4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
1 pedaço de 5 cm de pimentão verde
1 pedaço de 5 cm de pimentão vermelho
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/3 colher (chá) de sal
700ml de leite de coco
2 xícaras (chá) de tomate picado
600g de camarões-rosa médios, limpos
3 colheres (chá) de suco de limão
2 bananas-da-terra, em rodelas
2 colheres (sopa) de coentro picado
10 folhas de manjericão
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
Em uma panela de ferro ou barro, de preferência, refogue o alho e a cebola no óleo durante cinco minutos. Acrescente o caldo de camarão, o azeite-de-dendê e os pimentões e deixe ferver por cinco minutos. Em seguida, coloque a pimenta-do-reino, o sal, o leite de coco, o tomate, o camarão, o suco de limão e cozinhe mais cinco minutos. Adicione a banana, o coentro, o manjericão, a pimenta dedo-de-moça e cozinhe mais dois minutos. Retire os pedaços de pimentão. Corrija o sal e a pimenta, se necessário. Sirva acompanhado com arroz e farofa.
Publicado por Vânia Lobo, na Revista da Folha, em 30/07/2006.