Dos frutos do mar, as ostras talvez estejam entre as delícias menos exploradas pelos brasileiros. Comê-las sempre muito frescas, cruas e regadas com gotas de limão e pitadas de sal é ainda a melhor forma de aproveitar o seu sabor.
2 unidades aspargos frescos cozidos
1 pitada de azeite
1 colher (chá) de cebola picada
100g de arroz arbório (próprio para risoto)
50ml de vinho branco
6 unidades ostras frescas
50g de tomate picado (sem pele e sementes)
1 tablete de caldo de legumes diluído em 300 ml de água quente
1 unidade limão siciliano
5 folhas folhas frescas de manjericão e endro dill para decorar
Corte os aspargos em cubos pequenos e refogue-os num pouco de azeite. Reserve. Refogue a cebola no azeite. Acrescente o arroz arbório e o vinho branco; mexa sem parar até o vinho evaporar. Adicione o caldo de legumes em duas partes, não parando de mexer após cada adição. Derrame a primeira parte e, quando todo o líquido for absorvido, junte a segunda. Mexa até o líquido secar. Ponha a terceira porção de caldo e, então, adicione os aspargos, o tomate, uma colher de chá de suco de limão mais uma pitada de raspas e, finalmente, as ostras. Cozinhe por três minutos, sem parar de mexer.
Transfira para um prato fundo, decore com as ervas frescas e sirva.