Saborosa, a carne do siri é rica em vitaminas do complexo B e sais minerais como o cálcio, o fósforo e o ferro. Tem baixo teor de gordura, poucas calorias e é de fácil digestão. Muito utilizada na culinária brasileira, presta-se a diversos usos. Entretanto, é preciso muito cuidado na hora da compra pois, além de facilmente perecível, muitas vezes não é pura, vindo misturada com a carne de peixe. O ideal é comprá-la congelada e de um fornecedor de confiança.

Refogue a cebola na metade da manteiga até que fique transparente. Acrescente o alho e os tomates. Adicione o arroz e misture.

Sem parar de mexer, coloque o caldo aos poucos, até que o arroz o absorva e adquira consistência cremosa. Quando o arroz estiver cozido, mas ainda al dente, junte a carne de siri. Mexa mais um pouco e finalize com a cebolinha e a segunda colher de manteiga.

Apague o fogo e mexa o risoto vigorosamente para deixá-lo ainda mais cremoso. Ajuste o sal e a pimenta e sirva em seguida.