por Giuliana Bastos
Semelhante às cozinhas libanesa e síria, mas com particularidades como o uso maior de peixes e frutos do mar, a culinária turca é uma boa opção quando se deseja preparar um cardápio saboroso e exótico.
6 mariscos médios com casca defumados
500g de arroz cru
30g de erva nova (dica)
25g de pinoles
1 1/2kg de cebola picada
1 colher (de sobremesa) de canela em pó
10g de pimenta-do-reino
30g de uva passa
1 1/2 xícaras de azeite
30g de dill
Cozinhe os pinoles em uma xícara de azeite por três minutos. Acrescente a cebola e refogue até ficar dourada. Coloque o arroz e as ervas, adicione água até cobrir e cozinhe até ficar macio. Acrescente as uvas passas e o dill. Abra os mariscos e coloque o arroz dentro de cada casca. Feche novamente, amarre com um barbante e cozinhe por 30 minutos em uma panela com água (cerca de meia panela) e o azeite restante. Sirva as cascas abertas.
DICA:
Encontrada em empórios árabes, pode ser substituída por açafrão ou sálvia.