Confira a receita publicada na Revista da Folha em 07/09/2003. A sugestão é do restaurante Barulho D'água, de Ilhabela (litoral norte de SP).

Refogue os camarões sete barbas no azeite com alho. Acrescente o broto de feijão e a alfafa, acerte o sal e a pimenta. Regue com o vinho branco e deixe evaporar.

Corte uma folha de papel-manteiga em formato oval (cerca de 30 cm por 20 cm). Faça uma cama no centro do papel com o refogado de sete barbas e broto de feijão. Vá colocando aos poucos os outros ingredientes nessa ordem: cenoura, alho-poró, shiitake, camarão grande e gengibre. Distribua a manteiga com a salsa e cubra com a cebolinha. Para fechar o papillote, pincele o ovo batido nas bordas do papel-manteiga para grudá-las, formando um envelopão bem fechado. Coloque o papillote numa fôrma e leve ao forno médio para cozinhar. Deixe por cerca de 10 minutos ou até o papillote estufar. Sirva com arroz branco com amêndoas torradas.