De casca grossa e roxa, quase negra, o mangostin (ou mangostão, como também ficou conhecido) é nativo da Ásia e cultivado em regiões tropicais, inclusive no Brasil.

Para a cesta de caramelo:
* 4 colheres de açúcar

Para a calda:
* 10 unidades de mangostin
* 4 colheres de açúcar
* 1 xícara (chá) de água
* 1 unidade de anis-estrelado

• Corte as frutas em lâminas, deixando algumas inteiras.

• Para a cesta, unte uma panela de fundo grosso com manteiga, ponha o açúcar e leve ao fogo brando. Mexa por dez minutos, até obter ponto de caramelo.

• Com um palito, desenhe tiras de caramelo usando um molde cônico, colocado previamente para gelar. Ao esfriar, o caramelo se desprenderá do molde.

• Leve os ingredientes da calda ao fogo brando por cinco minutos, mexendo até reduzir.

• Coloque a cesta no centro do prato, distribua as frutas laminadas e uma bola de sorbet, cubra com as frutas inteiras e regue com a calda de mangostin.